蚂蚁上树是中国四川和重庆地区常见的食品。用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后，有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。
蚂蚁上树是川菜馆热销的一道菜，这道菜在家做当时不难，无非是掌握好火候、配料、时刻，一道蚂蚁上树在家就可以做好了。
蚂蚁上树
蚂蚁上树又叫肉末粉条，是四川及重庆区域的特征传统名菜之一，归于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因此得名。
备料：粉条、肉泥、姜末、青红辣椒、生抽、豆瓣酱、盐、味精
浸泡粉条
第一步、把粉条提早2小时泡好，泡至软（凉水浸泡，如果过于急可用热水泡）
第二步、泡好的粉条改刀，切长度为15cm长度
配料
第三步、五花肉剁成沫、葱姜沫、杭椒圈、小米椒圈
粉条下水煮1分钟
第四步、粉条下水煮1分钟，捞出控干水，用油拌一下，避免粘住
粉条捞出
国入少数油
第五步、锅中放入少数油再把肉末倒入锅中炒
肉末炒香
第六步、再把葱姜沫倒入锅中、参加豆瓣酱炒香
葱姜炒香
参加豆瓣酱
炒出红油
第七步、炒出红油之后参加生抽，老抽少数上色，再参加两勺水
生抽
老抽
参加水
第八步、参加少数白糖、味精、盐
白糖
盐味精
第九步、下入粉条中火烧2－3分钟
下入粉条
烧
第十步、知名前，把青红辣椒圈撒入锅中，色彩更鲜
制品蚂蚁上树
十步就能处理一道蚂蚁上树，在家做甘旨还健康，记住一点参加盐、味精、生抽、老抽的时分不要过多，边做边偿味，避免到后边无法调好味。
美滋美中式快餐：知名快餐前十强，中国最具发展潜力快餐品牌，领餐&自选双模式首选。加入美滋美中式快餐，总部帮您选址评估,市场考察,投资分析,开业支持及后期营运支持等一站式服务，一步到位，项目整体输出 www.mzmcn.com
