啤酒鸭的正宗做法，放瓶啤酒，软烂无腥味，浓香四溢，越吃越香
老话说四斤鸭子三斤嘴，加罐啤酒跑断腿！说起啤酒鸭，平时喜欢小酌两杯的朋友肯定极其熟悉，新鲜的大肥鸭加以啤酒大火炖煮，做好的菜品鲜香可口，色香味俱全，无论下酒下饭都合适，虽然这道菜的灵魂是啤酒，但做好的菜品可丝毫没有酒味，只有一点点麦芽的香气，正好能给鸭肉去腥解腻，而且整道菜看上去就十分有食欲，完全可以媲美各大经典美食，丰年过节也能做，亲朋好友欢聚一堂，解馋又管饱，大人孩子都喜欢吃。
可说起鸭肉，大家可能并不太常吃，因为在大部分人的印象中，鸭肉并不讨喜，不光吃起来肥腻，而且做不好味道会腥，实在不如那些鸡肉猪肉的做法简单又好吃，不过鸭肉性凉，更适合春夏季食用，除此之外，鸭肉的营养价值也很高，鸭肉中含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸，其成分近似橄榄油，对减低胆固醇以及防止心脑血管疾病有着良好的辅助治疗作用，并且鸭子全身上下都是宝，鸭头鸭掌味道好，鸭肉更是具有滋阴补虚、利尿消肿的功效，老人孩子都可以适当食用，可为人体有效补充营养。
啤酒鸭在各大饭店都是点击率较高的菜品，同时，它也是一道传统的汉族名菜，味道咸香可口，更加适合挑剔的中国胃，感兴趣的朋友们不妨试试，做法简单不复杂，厨房小白也能大胆尝试，一次就成功，保证你喜欢！
【菜品】：啤酒鸭
【烹饪食材】：麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角我个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。
【烹饪步骤】：
选购一只新鲜的麻鸭，将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块，比较肥的地方去除鸭油，鸭油不要扔，放在一旁备用，再将肉块放进冷水中浸泡30分钟，泡出鸭肉中的血水后捞出，沥干水分即可。
锅中倒入适量的清水，再把泡好的鸭肉放入锅中，加入少许料酒或者姜片去腥，大火烧开后撇去血沫，捞出后再次清洗干净备用。
将鸭肉中多余的肥油放入锅中，小火熬出鸭油。
放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。
把鸭肉也倒进锅中，翻炒至鸭肉表面呈现焦黄的状态即可。
加入2勺生抽、1勺老抽、没过鸭肉的啤酒，大火煮开后盖上锅盖，转中小火继续炖煮30分钟左右。
时间到后打开锅盖，加入少许食盐调口，然后将中小火转大火，收干锅中的汤汁即可。
锅中汤汁收没即可关火啦，撒点葱花味道更香，喜欢的朋友别错过，一吃就上瘾，保证大家都喜欢！
【烹饪小贴士】：
鸭肉剁好后需要泡出血水，这样可以减少鸭肉的腥味。
炖煮鸭肉的时间根据食材的多少以及鸭子的大小决定。
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