四月初五(今年四月初五立夏)

安阳小谈食刻2022/07/28 23:03:34

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

壬寅虎年乙巳月戊午日也就是农历的四月初五,将会迎来夏天的第一个节气,立夏。它的到来意味着炎暑将至万物长,日光明媚且张扬。我们一直在强调,饮食和节气是密切相关的,那么到了立夏老传统又有哪些习俗呢? 今年四月初五立夏,老人说“立夏尝三鲜”,分别指的是哪3鲜呢?

在传统习俗当中有“立夏尝新”的说法,这个说法在江浙一带特别的流行,民间还有“立夏见三新”的谚语,也就是说到了立夏,要吃一些时令食物。老一辈人经常会讲,立夏要尝三鲜,这个三鲜其实它不仅仅指的三种食物,而是包含了地里长的,树上长的以及水里长的,总共是9种食物,大家习惯把它们称之为地三鲜、树三鲜、水三鲜。接下来我们一起看看它们分别指啥?

地三鲜:蚕豆、苋菜、黄瓜

蚕豆

家里的蚕豆,到了立夏时节,基本上都已经成熟了,这个时候的蚕豆个头大,肉质饱满,而且皮比较的软,没有那么硬,吃的时候可以直接采用油焖的方式,也可以直接和米饭一起煮,做成蚕豆饭,味道都不错。

注意事项:蚕豆一次性不能吃得太多,不然很容易引发腹胀,此外有些人,因为体内缺乏一种酶,它是不能吃的,不然容易引发“蚕豆病”,最为关键的是一定要把它烹饪熟透。

苋菜

苋菜有两种,一种是绿叶苋菜还有一种红叶苋菜,这个也是在立夏的时候吃的,并且这个食材,越掐越长,产量非常的高,吃的话配上一点猪肉,炒出来的苋菜会更软糯,更鲜香一些。

注意事项:烹饪之前先揉搓一下,而且这个菜在吃的时候,不要和甲鱼一起吃,苋菜性寒,甲鱼常年生活在水中,也是性寒,两者一起吃,很容易导致肠胃受寒,积食难受。

黄瓜

黄瓜到了立夏节气,也迎来来采摘的季节,这个时候的黄瓜,水分足,而且也比较的鲜嫩,采摘回来以后,很适合拿来炒将鸡蛋或者是凉拌吃,大量的维生素C还有多种营养物质,能够及时补充人体需要的水分。

注意事项:很多人吃黄瓜的时候,喜欢直接吃,这个也要注意,如果是生吃的话,要记得把它的皮去掉,这样避免农药残留。

水三鲜:海蛳螺、鲳鱼、黄鱼

银鱼

不管是新鲜的银鱼还是干银鱼,营养价值都非常高,而且很适合小孩子吃。银鱼虽然四季都有,不过要数春夏季节的时候肉质最为鲜美,立夏时节刚好是尝新的季节,那么此时也适合吃一些银鱼。

注意事项:吃银鱼的时候也要记住控制好量,一般我们直接搭配鸡蛋去蒸就可以了,味道还是非常不错的。

鲳鱼

鲳鱼这里指的是东海银鲳,在春季这种鱼会从台湾海域北部北上到东海北部,立夏前后,渔群就北移进入浅水区生殖,喜欢在浅海岩礁、沙滩水深10米~20米一带,这个时候是最容易捕捞的,所以也是最值得吃的时候。

注意事项:海鱼的话在吃的时候,也不是所有的人都适合,尤其是一些容易对海鲜过敏的人,鲳鱼最好就不要去吃,还有一些有皮肤病的也尽可能的少吃,鲳鱼它是海鲜中的一种,属于发物。

黄鱼

在立夏前后,小黄鱼迎来了最佳的品赏期,这个时候也是小黄鱼的主要汛期,不仅容易捕捞,而且此时的黄鱼,鳞色金黄,发育达到顶点,最具食用价值,而且价格也要比平时低一些。

注意事项:我们买小黄鱼的时候,一定要注意是否新鲜,如果鱼体出现腐败,肉质发生了明显的变化,那么这种就不要去买了。

树三鲜:樱桃、枇杷、杏子

樱桃,到了立夏,樱桃基本上就都成熟了,这个时候特别适合来上一些,它含有大量的维生素,而且维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍。再加上颜色也比较的好看,红红火火也能讨个好彩头。

枇杷,枇杷也是立夏的时令水果,在《本草纲目》中就有记载枇杷“性味甘、酸、平、无毒”,有“止泻下气,利肺气的食疗作用。

杏子,除了樱桃还有枇杷,杏子也是当下很值得吃的一种水果,它的维生素B17含量特别的方法,呢而且此时的杏子个头饱满,粒粒多汁,还具有生津止渴、清热解毒的食疗作用。

【食刻说】

四月初五就是立夏了,牢记:“吃3菜食3果尝3鲜”,3菜分别是蚕豆、苋菜、黄瓜;3果分别是樱桃、枇杷、杏子;3鲜分别是海蛳螺、鲳鱼、黄鱼,常吃时令食物身体强壮,帮你顺利入夏。

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